أضرار الجليد تقلل من قيمة المنتج
يعمل التجميد القياسي، لكن المنتجات الحساسة قد تفقد جودتها خلال دورة التجميد والتخزين والذوبان.
- يمكن لبلورات الجليد الكبيرة أن تضر بالبنية
- تتسرب الرطوبة أثناء الذوبان
- يصبح القوام والمظهر أقل ثباتاً
- تفقد المنتجات المميزة جزءاً من هامش الربح بعد التخزين